4 tendencias que transforman la industria alimentaria
Puratos, líder mundial en tecnología de alimentos, presenta su programa “Taste Tomorrow”, una iniciativa pionera que ofrece una visión única sobre las tendencias emergentes en la industria alimentaria a nivel local y global, con un enfoque especial en su aplicación en las empresas y negocios locales.
Evelyn González, vicepresidenta de Marketing para América Latina en Puratos y líder de este innovador programa, comentó: “Nuestro programa de investigación ofrece una visión sin precedentes de la industria alimentaria en constante evolución. Al comprender profundamente las necesidades y deseos cambiantes de los consumidores, capacitamos a las empresas para mantenerse a la vanguardia y crear productos que realmente resuenen con sus clientes”.
En este contexto, Puratos revela las tendencias claves de la alimentación en América Latina:
- La tendencia “inspirada en la tecnología”. Aprovechando los avances tecnológicos como la inteligencia artificial, panaderos, pasteleros y chocolateros están creando creaciones innovadoras y visualmente impresionantes que desafían los límites del sabor y el diseño.
- La consciencia por la salud digestiva. Los alimentos fermentados continúan cautivando los paladares, con un 68 % de los consumidores latinoamericanos creyendo que la fermentación realza el sabor de los productos.
- Tendencias de “clásicos continúan” y “sabores de fusión”. Los consumidores latinoamericanos están abrazando tanto la familiaridad como la novedad en sus experiencias culinarias. Mientras que el 79 % aprecian un toque de familiaridad en nuevos alimentos, el 78% están ansiosos por explorar nuevas texturas.
- Abrazando la revolución verde. Los consumidores latinoamericanos están impulsando el movimiento “plant forward”, con un 69 % comprando activamente opciones basadas en plantas y un 76 % reconociendo el impacto ambiental positivo de estas elecciones.
